生菜有苦味很常見，以下幾個簡單又實用的方法可以有效降低苦味：

去除生菜苦味的方法

1. 冰水浸泡
   洗淨後泡冰水 5–10 分鐘，可降低苦味並讓生菜更脆。

2. 去除菜心與白色汁液
   苦味多集中在菜心與切口滲出的白色乳汁，切除可減少苦味。

3. 鹽水快速沖洗
   用淡鹽水稍微沖洗，有助中和苦味。

4. 搭配酸甜醬料
   檸檬汁、醋、蜂蜜、和風醬能平衡苦味。

5. 快汆燙再冰鎮
   燙 10–15 秒後立刻冰鎮，可去苦但口感會較軟。

6. 選對品種與新鮮度
   羅美、奶油生菜較不苦；太老或存放過久的生菜苦味較重。

小提醒

• 生菜苦味不是壞掉，多半與成熟度、品種有關

• 若苦味很重且有異味，建議不要食用