外葉及內葉皆呈捲曲皺縮，風味中等， 含有豐富之β-胡蘿蔔素，葉球內部呈黃白色，相較於其他種類甘藍，皺葉甘藍組織柔軟較不清脆，多當作燉煮或肉捲填充物，或作沙拉鮮食用。